Aikamatka ruoan tulevaisuuteen: Solumaatalous muuttaa syömistä

(Tilaajille.) FoodTec-messuilla etsittiin ratkaisuja tulevaisuuden ruokajärjestelmän muutostarpeisiin. Solumaatalous on nouseva ruokatuotannon muoto, jonka mahdollisuuksia toivat esiin Valio ja VTT. Väestönkasvu, ilmastonmuutos, maankäytön tarpeet, luonnon monimuotoisuuden heikkeneminen ja taloudellisen kestävyyden ongelmat – globaali ruokajärjestelmä on mittavien haasteiden edessä. Siksi ruoka-alan toimijoilla on painetta löytää uusia ratkaisuja maailman kasvavan väestön ruokkimiseen maapallon kestokyvyn rajoissa. Arvioiden mukaan ruoan tarve maailmassa kaksinkertaistuu vuoteen 2050 mennessä. Valion Food 2.0 -hankkeessa kumppaniekosysteemin johtajana toimiva Veera Virtanen kertoi maaliskuussa Messukeskuksessa pidetyillä Foodtec-messuilla Business Finlandin rahoittamasta, yli 200 ruoka-alan toimijan kehitystyöstä. VTT:n Tulevaisuuden asiakas -tutkimustiimiä vetävä Anu Seisto esitteli messuilla Dinner in the Future -työpajakonseptia, jossa tarkastellaan ruokatuotannon tulevaisuutta kokemuksellisuuden keinoin. Molemmissa esityksissä solumaatalous nousi esille perinteisen maatalouden täydentäjänä. Vasta vähän tuotteita markkinoilla Solumaatalous on biotekninen ruoantuotannon muoto, jossa ravintoa tai elintarvikkeiden ainesosia tuotetaan soluja tai mikro-organismeja hyödyntäen bioreaktoreissa ilman perinteistä eläin- tai kasvinviljelyä. Soluviljelty ruoka voi olla kahdenlaista: kokonaan viljelyn kautta tuotettua solumassaa, kuten solulihaa ja kasvisolutuotteita,...